Ihan paras mustikkapiirakka ja ihan kelvollinen omenapiirakka

Ajattelin elokuun lopun kunniaksi muistaa satoisaa aikaa mustikkapiirakan ohjeella. Tämä kotikokki.netistä löytämäni ja tuunaamani resepti toimii mainiosti muillakin marjoilla, kuten puolukalla, vadelmalla ja myös omenalla tai raparperillä. Kuitenkin aina, kun tulee puhetta piirakasta, mieleeni tulee isäni kertomus sota-ajalta, joka tietenkin liittyy – piirakkaan.

Toisen maailmansodan aikana Karjalan evakoita saapui myös Pohjanmaan rannikkoseuduille. Oudot kulkijat herättivät luonnollisesti suurta kiinnostusta ja halua kuulla tarinoita vieraammilta mailta. Niinpä noin 11-vuotias isäni päätti lähteä yhdessä pikkuveljensä Reinon kanssa naapuriin katsomaan jo tutuksi tullutta evakkoväkeä.

Evakot olivat kovia leipomaan, mutta isän ja Reinon mielestä etenkin karjanlanpiirakat maistuivat todella pahoilta. Tässä kohtaa on hyvä muistaa, että sota-aikana täytteenä ei ollut herkullinen riisipuuro, vaan piirakkaan laitettiin vanhat puurot, keiton tai perunamuusin tähteet. Pahaa-aavistamattomat pojat sattuivat paikalle juuri leipomispäivänä. Iloinen ja rempseä evakkoemäntä tarjosi kaksikolle lämpimäisiä huudellen: ”Syökää pojat piiraist!”

Kovaan ruisleipää tottuneet lapset ottivat opetetun kiltisti karjalanpiirakat käteen. Isä söi väkisin nikotellen ja ihmetteli samalla, miksi ihmeessä Reino oli syönyt omansa ennätysajassa! Siinäpä oli vierailu suoritettu ja pojat lähtivät talosta kohteliaasti kiittäen mäkeä alas, kotia kohti.

Pienen mutkan takana Reino tempaisi lakin päästä, kaivoi sen pohjalta piirakan ja heitti leivonnaisen metsään.  Isä on todennut, että Reino oli lapsista se, jolla todella sytytti tilanteessa kuin tilanteessa, jopa piirakkaa syödessä!

Mustikka- tai omenapiirakka

200g voita tai Oivariinia
2,5-3dl sokeria
4,5dl vehnäjauhoja
2dl Sunnuntain Kaurainen sämpyläjauhoja
2 kananmunaa
2tl leivinjauhetta

Täyte
2-3dl marjoja tai 2 omenaa (kaneliomenat kotipuusta ovat mukavan napakoita)
purkki kermaviiliä
0,5dl sokeria

1tl vanilijasokeria

1 kananmuna

omenapiirakkaan vielä

1tl inkivääriä
2rkl vaahterasiippia

Vatkaa notkea Oivariini ja sokeri sähkövatkaimella vaahdoksi. Lisää seuraavaksi kananmunat yksitellen vaahdon joukkoon, tässäkin voit käyttää sähkövatkaimen tehoja. Annostele leivinjauhe jauhoihin ja lisää jauhoseos taikinaan. Voit myös korvata Kauraisen sämpyläjauhon ihan tavallisilla vehnäjauhoilla.

Itse käytän silikonivuokia, joten ”aktivoi” silikoni huuhtelemalla vuoka kylmän veden alla. Nyt voit painella taikinan vuokaan. Jos taikina tarttuu sormiin, käytä levitysapunasi jauhoja, ei vettä, sillä vesi tekee taikinasta liisteriä.

Laita silikonivuoka jo tässä vaiheessa uuniritiälle. Tee seuraavaksi täyte sekoittaen kermaviilin, sokerit ja kananmunan sileäksi soosiksi. Kun kastike on valmis, kaada mustikat tai lado omenaviipaleet piirakkapohjalle. Tässä vaiheessa valuta omenien päälle vaahterasiirappia ja ripottele inkivääri. Lopuksi kaada kermaviilisoosi marjojen tai omenien päälle.

Paista ”piiraist” noin 40–50 minuuttia 175 asteessa, eli kunnes kermaviili on hyytynyt ja tikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Se oli siinä. Tarjoa piirakkaa vaniljakastikkeen ja jäätelön kera, kahveeta unohtamatta.

Vinkki: omenapiirakan kermaviilisoosiin voit lisätä ripauksen kardemummaa. Herkku maistuu vielä paremmalta vaniljakastikkeen ja/tai jäätelön kaverina.