lauantai 8. kesäkuuta 2013

Ihan parhaat kuppikakut/muffinit



Niin ne asiat muovautuvat. Allekirjoittaneen blogin nimi voisi olla ”Ihan parasta suuhunpantavaa”, sillä olen raapustanut ”ihan parasta” lähes jokaiseen otsikkoon. En vaan voi sille mitään, koska seuraavat kuppikakut yksinkertaisesti ovat älyttömän hyviä, eikä herkkujen tekemiseen tärväänny liikaa aikaa tai muita esivalmisteluja.

Kyseisen reseptin hyödyin Tampereen Tupperware-tukusta, ja sen tekijänä on Ulla Oksaharju, silloinen muovikollegani. Tosiaan - myin tuppereita noin viitisen vuotta ja kaiken muovin ohella sain firmasta kavereita, pongasin parhaan ystäväni, makselin opintolainaani ja talletin mappiin kaikki firman kautta jaetut ruokaohjeet.

Tämän reseptin ideana on jälleen kerran vaivattomuus yhdistettynä loistavaan makuun. Lisäksi näitä voi leipaista silloin, kun kaapit huutavat tyhjyyttään, koska aina jostakin perukasta löytyy hieman jauhoja, ruokarasvaa, kardemummaa… Tämän ohella taikinaa pystyy maustamaan suklaalla, erilaisilla mausteilla, kauden marjoilla, hedelmillä tai raparperilla, ja sen päälle voi nuolaista maukkaan tuorejuusto-tomusokerikerroksen strösseleillä silattuna!

Kardemummamuffinit
(n. 8 kpl)

50g voita tai Oivariinia
1,5dl sokeria
1 kananmuna
2dl vehnäjauhoja
1tl kardemummaa
1tl leivinjauhetta
1dl maitoa

Sulata rasva, anna sen jäähtyä ja vatkaa sillä välin sokeri ja kananmuna kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe, siivilöi jauhoseos sokeri-munavaahtoon vuorotellen maidon kanssa. Lisää massaan lopuksi rasva juurevasti sekoittaen.

Nostele taikina valmiiksi uunipannulle laiteltuihin paperi- tai silikonimuffinivuokiin. (Täytä noin ¾ osaa vuoasta, jopa vähemmän.) Paista noin 20 minuuttia 175 asteessa, uunin keskitasossa. Kokeile puisella tikulla kypsyyttä tarvittaessa ja ota uunista ulos, kun taikinaa ei enää tartu kokeilutikkuusi.

Jotta kuppikakut eivät levahda paistettaessa, laitan taikinan  kaksinkertaisiin paperisiin muffinivuokiin.

Tuorejuusto/mascarponekuorrute

1prk Pirkka mascarpoena, muukin tuorejuusto käy
mielivaltaisesti tomusokeria, väriä saat esim. mansikka- tai suklaa-tomusokerista

Tässä mennään taas kästuntumalla, mutta kahdeksaan kuppikakkuun käytin puolet Pirkan mascarponesta. Lisäsin maun mukaan mansikka-tomusokeria ja sekoitin massan sähkövatkaimella tasaiseksi. Malta kunnolla jäähdytellä kuppikakut, sillä kuorrute sulaa liian tulisen herkun päällä.


Sipaisin kuorrutetta reilulla otteella voiveitsellä kuppikakuille, mutta tavallisella pursottimella ja tyllalla saa luultavasi aikaiseksi kivaa jälkeä. Päälle vielä strösselit ja kahveet notkumaan: se on siinä!