Paras Brita-kakku ikinä!
Äitienpäivä lähestyy kovaa kyytiä. Huomasin asian kaupan kylmätiskissä notkuvista kakuista. Itse taistelen joka vuosi kaakun
tekemisen tai tekemättömyyden kanssa: jos laiskottaa, ostan kaupasta valmista
samalla peläten, että äitienpäiväsunnuntaina tapaan lautaseltani teollisuudelta
maistuvan koreuden.
Toinenkin vaihtoehto on paha. Jos taas on kiire ja teen
kaakun energiamäärällä nolla, tuloksena on toki kaaku, mutta koristeltuna
äkäisellä äidillä. Seuraava Ruotsi-klassikko, Brita-kakku, on eräs
lempparileivonnaisistani: se on helppo tehdä, koristeiden kanssa ei tarvitse kruusailla ja täyte syntyy nopeasti. Tosin tässä pelataan valkuaisen ja keltuaisen
erottamisella, joka voi olla toisille kynnyskysymys. Brita on lempparini senkin takia, että siinä on rapeaa ja juhlavaa marenkia pinnalla, joka on kaiken tekemisen vaivan väärtti.
Ihan vihjeenä vaan, äiti voi leipaista ja puolittaa
Britan valmiiksi jo edellisenä iltana. Muu väki voi askarrella
aamulla täytteen. Toisilta sekään ei onnistu, niinpä täytteenkin pystyy tekemään kaappiin päivää aiemmin.
Kakkupohjan ohje on alun perin Kodin
kuvalehden Parhaat täytekakut –kirjasta nimellä Valkolakin juhlakakku, koska
tässä on myös tummaa kaakaojauhetta mukana. Täyte on omaa käsialaani ja
väliin tulevan soossin kanssa voi noin muutenkin käyttää luovuutta.
Tumma-Brita
(n. 10 hengelle)
pohja:
100g voita
1dl sokeria
2 keltuaista
1dl maitoa
11/2dl vehnäjauhoa
2tl leivinjauhetta
2rkl kaakaojauhetta
päälle:
2 valkuaista
11/2dl tomusokeria
50g mantelilastuja tai käsialan mukaan
Täyte I:
1tlk vanilja- tai mansikkarahkaa
1prk vispikermaa
mansikoita
3rkl tai maun mukaan tomusokeria
2tl vaniljasokeria
Täyte II:
1prk vaniljarahkaa
1prk vispikermaa
1 banaani
1prk säilykepersikoita
3 rkl tomusokeria tai sen maun mukaan
2tl vaniljasokeria
Aloita erottelemalla keltuaiset valkuaisista. Vaahdota
sitten huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi, lisää vaahtoon keltuaiset
reippaasti sekoittaen. Tämän jälkeen lataa massaan keskenään sekoitetut ja sihdatut kuivat
aineet vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina öljytylle leivinpaperille, jotta saat sen
paiston jälkeen näppärästi irti.
 |
| Tässä vaiheesssa pohja on jo puoliettuna tupperin käärestorttu-astiassa. Nyt laastia päälle... |
 |
| Kermarahkaan sekoitellaan mansikat ja sokerit. |
Anna pohjan jäähtyä rauhassa ja tee sillä
välin täyte. Hurruttele kerma vaahdoksi, lataa joukkoon
makurahka ja sokerit. Kääntele kunnolla ja pilko kaveriksi vielä mansikoita,
sekoita. (Jos teen Täyte II:n, laitan mukaan pilkotun banaanin ja säilykepersikat, yleensä en käytä tähän koko purkillista.)
Seuraa ehkäpä se vaikein osuus: halkaise Brita ja irrota
se varovasti leivinpaperista, yritä saada toinen puoli kauniisti
tarjoiluastialle. Juuri näin. Pistele pohjalle täyte ja kietaise tämän
päälle jäljelle jäänyt Brita-kakun puolikas. Koristeeksi pöläytä
tomusokeria.
Voit tehdä pohjan tai pohjat valmiiksi päivää ennen h-hetkeä.
Säilytä pohjat huoneenlämmössä, ja jos olet tehnyt monta pohjaa, niin toisen
voi pinota alimmaisen päälle laittamalla väliin muutaman sokeripalan. (Sokeri
imee mahdollista kosteutta, estää kakkupohjien tarttumisen eikä vahingoita leivonnaista.)
Ison tumman Britan saat tekemällä kaksi kokonaista pohjaa sekä lisäämällä
täytteen määrää. Isosta tummasta syö noin 30-40 henkeä.
Vinkki: öljyän leivinpaperin talouspaperilla, jonka olen
kostuttanut öljyssä, näin rasvaa ei tule vahingossa liikaa.
Ja taas vinkki: koristeeksi käyvät tomusokerin kanssa mm.
syötävät kukat, mansikat tai kokonainen ruusu.
